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不知道大家有没有将豆腐与回锅肉一起炒过呢?我常常这样吃哦今天很失败的一步是没有蒜苗了不过最后菜的味道仍然很不错噢我用的是自己做的辣椒酱
主料:豆腐  五花肉
辅料:辣椒酱 仔姜片 红椒 花椒 豆豉
做法:1 将五花肉放入放有(花椒粒 老姜 八角 葱把 香叶)的开水中煮到用筷子插透后取出凉凉后备用。
   2 将豆腐入八成热油锅中,大火煎到一边金黄后翻面再煎至金黄。出锅备用。
   3 锅中留比平时炒菜多一些的油,放入花椒炒香放入切片后的五花肉。爆炒微变色再加入仔姜片,豆豉,辣椒酱炒到漂出泷香肉微黄。
   4 这时倒入煎炸过的豆腐,同时放入盐,鸡精稍炒片刻就可以出锅了。
心得:1 豆腐要用大火一次煎到金黄再翻面煎第二面,切的时候稍厚一点这样出来的豆腐会更外酥里嫩而且豆腐的汁会被丰在里面,吃起来口感会很好噢!
   2 肉的油不要全部熬完它,熬得太干虽然不油,但是绝对就不是四川回锅肉的风味了。

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