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好吃得停不下来---美味猪肉脯

晶制人生 精华 发表于2014-04-15 22:14:22

       结识这个猪肉脯是在一次网购食品时,店家赠送的小礼品,就是一块单独包装的猪肉脯,儿子品尝时大呼美味,撕下一下 块让我尝尝,说实话,确实是好吃。但在超市的价格在五十元一斤,太吓人了,贵得让人接受不了。

       这几天猪肉价格掉得厉害,后丘(猪屁股)肉才7元钱一斤,真的太实惠了,买了3斤,提下的瘦肉是2.125斤,全部材料算下来不到30元,做了来1.5斤左右的猪肉脯,关键还有,咱自己做,知道是什么肉呀。眼下食品安全实在不敢苟同呀!

材料:猪肉    鸡蛋

调料:生抽    老抽   糖   黑胡椒粉   五香粉   辣椒面  白酒  蜂蜜 

做法:我是分成二份,一份做成了黑胡椒口味的,一份做成了五香口味的。方子借鉴了君之的方子,略有改动。就按250克猪肉馅为例吧,每人做的量多少不一,自己按比例换算一下吧。

黑胡椒口味的:

配料:猪瘦肉250克,生抽15ml,老抽10ml,细砂糖25克,鸡蛋1个,黑胡椒粉1小勺(5ml),白酒1小勺(5ml)

蜂蜜水:将蜂蜜1大勺(15ml),水1大勺(15ml)调匀即成

烘焙:烤箱中层,上下火180℃,20-25分钟

 1、把剁好的猪肉250克、细砂糖25吸、生抽15ml、老抽10ml、黑胡椒粉5克、白酒5ml全部倒入大碗里。

2、用筷子快速搅拌均匀,再慢慢倒入打散的鸡蛋,一边倒一边顺同一个方向搅拌,直到搅拌到肉馅起黏性。

3、在烤盘中铺上的烤盘纸,在锡纸上刷一层植物油防粘,取一半搅拌好的肉馅放在烤盘纸上,盖一层保鲜膜。隔着保鲜膜把肉馅擀开成为和烤盘纸大小差不多的薄薄的片状。尽量擀得均匀,然后揭掉保鲜膜。

4、烤箱预热到上下火180℃,烤盘放入烤箱中层,烤10分钟,取出倒掉烤出的水,在肉脯表面刷一层蜂蜜水,如果肉脯表面也有水分渗出,用厨房纸擦干,继续放入烤箱烤8-10分钟,取出,将肉脯翻面,在另一面也刷一层蜂蜜水。再次放入烤箱,烤3-5分钟左右。取出,冷却以后从烤盘纸上取下,用剪刀减去边角,剪成长方形即可。

五香味的:

配料:猪瘦肉250克,生抽15ml,老抽10ml,细砂糖25克,鸡蛋1个,五香粉3克,辣椒粉3克,白酒1小勺(5ml)蜂蜜水:将蜂蜜1大勺(15ml),水1大勺(15ml)调匀即成烘焙:烤箱中层,上下火180℃,20-25分钟

做法:同上。

 

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