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新酿葡萄酒

微笑的蝴蝶 发表于2011-09-18 11:16:34
   
    今年夏天朋友送来一筐葡萄,我们决定全部用来酿葡萄酒。天气太热,不能把葡萄放太久,早上送来葡萄,中午我们就动手做葡萄酒了。
     首先,清理葡萄,将烂的、不成熟的葡萄粒都扔掉。然后才正式开始制作过程。
1.  水里加面粉,第一次清洗葡萄串,第二次用水冲洗。晾干。
2.   准备好干净无水无油的容器,将晾干的葡萄一颗颗的剪下来,用手捏碎葡萄,连皮带籽浸泡在葡萄汁里。容器不要装太满,要留出三分之一的空间。
3.   装了葡萄汁的容器稍稍盖上,不用太严实,这段时间葡萄汁需要自然发酵。
4.   先让葡萄汁自然发酵12小时,然后第一次加三分之二的糖量,(以前我用的冰糖,这次用白糖。按照葡萄和糖的比例是10∶3添加,根据个人喜好的甜度可以适当删减。)每天把浮在液面的葡萄皮用木铲子压下去。这段时间整个房间都是葡萄酒的香味,特别香。到第4天时,把剩下的糖加进去。
5.   一周了,葡萄汁里基本没有冒气泡了,表示可以过滤了。我们买了虹吸管,纱布、陶瓷酒瓶子(我老公说比玻璃瓶好。就听他的啦!)过滤环节基本是我老公在操作,我在协助。他只要认真做家务的时候肯定比我细心,我就退后当技术指导。
   看看我们的成绩,不是一瓶哦,是满满2大瓶!

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