客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

美味红枣糕

Meggy跳舞的苹果 精华 发表于2014-10-11 11:13:12

红枣味甘性温、脾胃经,

有补中益气,养血安神,缓和药性的功能

现代药理研究发现

红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞

是一种药效缓和的强壮剂

红枣具有诸多功效

健脾益胃、增强人体免疫力、补气养血

增强肌力、缓和药性、镇静安神、抗过敏、抗癌等

而且红枣还能起到养血安神,舒肝解郁的功效

日常生活中

多食几粒红枣

便能达到生气血养容颜之功效

红枣糕是我们常见的街头小吃,

常常见到很多人排长队等着热气腾腾的枣糕出炉。

我就想,

既然面包、蛋糕这些我都可以做出来,

难道这红枣糕就不能做出吗?

于是,经过多次的配方、试验,

我终于配出了合适的方子,

做出了这款松软可口、枣香浓郁的红枣糕。

枣泥的制作

1. 红枣去核泡清水一小时;

2. 放入煮锅内大火煮开;

3. 用勺子轻轻一压可以烂熟,关火,晾凉;

4. 用料理机打成糊糊状;

5. 打好的枣泥,可以过筛去皮,也可不过筛,直接放入蛋糕中,味道更加浓郁。

红枣糕的制作

材料:低筋粉240克,融化的黄油100克,玉米油100克,鸡蛋4个,白砂糖30克,过筛红糖70克,带汤枣泥300克,泡打粉1勺,小苏打1/2勺

制作:

1. 所有材料准备好,黄油提前进微波炉融化,凉后与玉米油混合在一起,备用;小苏打与泡打粉放一起;枣泥去核煮好用料理机打成糊糊状;红糖去除结块的,只留细粉状的备用;

2. 鸡蛋入无油无水的盆中;

3. 低速打出粗泡后,倒入红糖白糖,转高速打发;

4. 鸡蛋打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器,蛋液缓缓滑落,可以在盆中画出花纹,不会马上消失;

5. 另取一盆,枣泥糊入盆,加入融化的黄油和玉米油;

6. 手动打蛋器混合均匀;

7. 取四分之一的鸡蛋糊入枣泥糊盆中,用橡皮刮刀翻拌均匀;

8. 混合好的样子;

9.将混合好的枣泥鸡蛋糊倒回到鸡蛋糊大盆里,翻拌均匀;

10. 分两次筛入混合好的低筋粉和泡打粉小苏打粉,快速而轻柔地翻拌均匀,此时可预热烤箱180度;

11. 烤盘内提前铺好油纸,将混合好的蛋糕糊倒入盆中,拿起烤盘从20厘米高的地方垂直放下,震出大气泡;

12. 入预热好的烤箱,180度,上下火,中层,烤10分钟,表面定型变硬后,可将上火转为150度,下火继续180度,继续烤15分钟左右,即可出炉;

13. 连油纸一起拎出来,置于晾架上,再迅速将油纸抽掉,晾凉;

14. 切块食用。

小提示:

1. 可以全部使用黄油液,也可以全部使用植物油,我各放了一半,因为黄油可以提香; 

2. 红糖一定要将结块的碾碎再用,或者直接拣出不用,如果能过筛更好;

3. 将少部分的鸡蛋糊与枣泥油糊充分混合,再倒入大盆鸡蛋糊中,这样可以减少消泡; 

4. 枣泥是用去核的干红枣,放水煮熟煮烂后,晾凉入料理机中,打成糊糊,由于里面含有不少水份,所以蛋糕中就没有再放额外的液体了,如果枣泥很干,要酌情放入牛奶或者清水; 

5. 烤制时间温度和时间请视自家烤箱来调整。

Meggy跳舞的苹果推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类