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甜蜜弹口的米发糕

Meggy跳舞的苹果 精华 发表于2015-09-08 21:07:16

 

今天是二十四节气中的“白露”。据说这一天的昼夜温差最大。早上会在植物的叶子上发现露水。古人讲究养生,就将这叶面上的露水收集起来,用来泡某种药材,说是有长寿之功效。有没有,也无从考究。但有一点可以想像出,在过去的年代,没有工业污染,空气肯定是极干净的。要不咋有人直接吃头场雪呢。红楼梦中的妙玉不是也会将初雪收集起来,封在陶瓷罐子中,专门用来泡茶的吗?

 

工业化的进程势必会带来空气污染、水污染……也会带给人一些莫名其妙的疾病。在这个大的环境下,我们虽然被动接受着这些,但我们还是可以做出自己的选择的。现在不是有越来越多的人回归厨房,自己动手做美食了嘛!这其实也是向饮食要健康的一种重要体现。

 

我很高兴自己是这大军中的一员。通过做美食,不但使自己的生活变得充实而忙碌,还通过做美食开阔了眼界和思路。今天的一大美事,就是收到了美食天下的活动奖品——一台精致的佰生优酸奶机。这是参加烘焙圈中#寻找最营养香甜的果料面包# 最具价值话题奖。回想一下,那天还是晚上随手翻看到的活动,就将手机里存放的一些面包照片传了上去,没想到很快就收到美食天下粉丝们的回应。哈哈,看来热爱烘焙、热爱美食的人大有人在,即使半夜了,还是有很多的人在用美天APP看食谱。这份热爱生活的心真值得称赞!




恭喜各位啦!也恭喜我自己!

大家一起加油吧!用美食创造生活!丰富生活!健康生活!



 今天这道米发糕是用的某品牌的米发糕预拌面。以前自己用破壁机打过米浆,也做出过香甜弹口的米发糕来,但没有放泡打粉的原因,做出来的米发糕没有裂开口,是那种比较实心的。哪天还是自己再动手做一次纯米浆的发糕,看看效果如何。

 

话再扯回来,预拌粉的米发糕在口感和形状上确实比自己制的要好一些,原因是不是在于那个辅料包呢?我也不太清楚啦!来看一看香甜弹口的米发糕是如何新鲜出炉的吧!

 

材料:米发糕预拌粉300克,清水330克,白糖50克,辅料包8克

制作过程:

1.       米发糕预拌粉和辅料包准备好;

2.       将预拌粉倒入盆中,加入330克清水;

3.       用筷子搅拌均匀后,蒙上保鲜膜,于温暖湿润处进行发酵12-15小时。我是头天晚上泡好的,第二天临近中午做正合适。

4.       发酵好的米糕粉有些微的酒味,将辅料包材料倒入其中,用勺子搅拌均匀;

 


5.       倒入50克白糖,如果不喜欢太甜,可以将糖量略减些。

6.       充分搅拌均匀,使白糖溶化;

7.       用硅胶蛋糕模盛放米糕浆;

8.       蒸锅中放水,水开后,将米发糕浆入锅中,蒸制12分钟左右。如果模具大,可以再适当增加3分钟也可以。


 


出锅啦!香喷喷、甜滋滋的米发糕散发着诱人的香气!


 

略微放凉一下,便可食用啦!


 

小贴士:

1.       米糕粉一定要完全发酵起来再使用,一是体积比开始增大了很多,里面充满了气泡,再就是会有比较明显的酒味;

2.       可以根据模具大小调整一下蒸的时间;

3.       米发糕热吃凉吃均可。

 



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