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原料:高筋粉160克,奶粉10克,盐0.5克,糖30克,鸡蛋15克,酵母1小勺,水70克,黄油15 
克,自制红豆沙160克
墨西哥面糊:糖粉30克,黄油30克,盐0.3克,鸡蛋25克,低粉30克

1.准备材料
2.面包桶按顺序放水,盐,糖,鸡蛋,奶粉,面粉,面粉中扒个窝放酵母按8档和面
3.20分钟停机放入黄油继续8档揉面
4.20分钟后面团收圆盖保鲜膜发酵(放泡沫箱,加一碗开水)

5.准备墨西哥面糊,软化的黄油加入糖,盐、搅打均匀
6.分2次加入打散的蛋液,搅拌均匀
7.筛人低粉搅拌成糊放入冷藏箱
8.准备豆沙馅4个,40克1个

9.1个小时发酵完成,手指沾面粉按下面团不回缩

10.排气,分4份醒15分钟,盖保鲜膜

11.15分钟后,取1个面团压扁,放入豆馅收口

12.烤盘垫锡纸摆好面团,烤箱80度,底盘放1碗开始开水,2次发酵

13.墨西哥面糊放入裱花代

14.面团发酵2倍大,从面团顶部中间开始绕圈挤面糊

15.挤到面团三分之二处,不要挤满烤时会流下来盖住整个面团

16.烤箱设190度,20分钟,上色后盖锡纸(这款面包相当好吃,香甜酥脆的面皮,加自制豆馅,出炉后女儿就吃了1个···是晚饭后哦)

发表于2012-10-02 19:31:12

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