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原料:高筋粉130克,低粉30克,黄油15克,细砂糖20克,盐0.5克,酵母1小勺,牛奶70克,蛋液30克,奶粉10克
椰蓉馅:椰蓉70克,糖粉35克,蛋液35克,奶粉15克
烘焙:烤箱中层,上下火190度,15分钟

1.准备材料
2.面包桶按顺序放入牛奶,蛋液,细砂糖,盐,奶粉,低粉,高筋粉,粉中扒个窝放酵母,按8档发面团程序揉面
3.把椰蓉馅用料放大碗中揉匀
4.分成5份

5.揉面20分钟停机,加入黄油再8档20分钟
6.20分钟后面团收圆放大碗盖保鲜膜,放泡沫箱中加一碗开水盖好发酵
7.1小时后发酵完成
8.排气,分5等份,盖保鲜膜醒15分钟

9.每个面团擀成椭圆型,放上椰蓉馅,收口捏紧
10.收口向下放烤盘,烤盘中垫油纸,放入烤箱发酵,底盘放一碗开水
11.1小时后发酵2倍大,取出刷蛋液
12.烤箱190度,15分钟出炉

 

发表于2012-10-05 10:42:49

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