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  这次做的是杂粮包,是参考德州农民的做法和方子。
 我还加了肉桂干和枣干,还有黑芝麻,分量十足,出炉的时候那香味都快把我香晕了。很爱那杂粮的味道呢。
  材料:杂粮粉30g,高粉250g,水200g,酵母水12g,植物油10g,糖30g,盐3g,肉桂干枣干适量(我用蜂蜜水泡软)。
  做法:
 1、将高粉加入到一半的水,加入酵母水,搅拌均匀,放置半个小时。
2、加入杂粮粉、糖和另一半水,搅拌均匀,揉至表面光滑,然后加入盐和油,加入果干,搅拌均匀。
3、发酵1小时后翻个面继续发酵半小时,稍微整形,不压破气泡,整成圆形放到烤盘里,最后发酵一小时,让后放入冰箱冷藏2小时,拿出回温一小时,割包,喷水。
4、200度10分钟,180度17分钟,170度8分钟。上色后盖锡纸防止烧焦。
 
 
如果对欧包有兴趣的就去参考下德州农民面包大师的博文吧,哈哈我还是属于瞎闹的阶段,慢慢摸索。
这包真是太好吃了。 内部很蓬松有嚼劲,我超爱的。杂粮味道最香了,加上果干那是更美味了,不用抹黄油奶酪果酱,照样完美。

发表于2010-04-04 09:52:30

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