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  送大家一首EASON的“好久不见”。[music=auto]https://www.jyfm.net/group/data/course/6/1272422301_163775828.mp3[/music]
 
哈,的确,貌似真的好久不见各位啦。
其实我一直都在关注美食天下,烘焙也没有停止做过,只不过现在要求高了,有些只能拿来吃样子却不怎么样的作品就不好意思让大家看啦,把尽量做到最好的分享给大家哈。
   因为我买了把比较锋利的水果刀,所以想试下割包,所以就做欧包啦^^。
 话说我刚去16号到20号都在湖南旅游啊,去了张家界,去了凤凰古镇,去了长沙坐高铁,那是劳碌奔波,可谓长途跋涉呀,哈哈。我8月2号就开学咯,准高三的孩子啊,要拼了,开学之后估计就很少很少做面包了吧,因为做面包实在是要浪费很多时间,像我这样的完美主义者,尽量追求完美,虽然很难做到完美,但是这“尽量”,就已经让我呕心沥血、劳累不堪咯。
  好啦言归正传,这次做的是香浓咖啡面包。方子是改自苏慢慢的葵花籽面包,本来是原味的,但我加了越南100%纯黑咖啡,颜色很浓郁,不太黑,有点偏向棕色,但是味道绝对纯正,没有糖和奶的捣乱,这咖啡显得是那么地纯洁、简单。
   

材料:   

高粉      150

普通面粉    150

咖啡+水        200克

蜂蜜     20克

干酵母      0.7小匙

          0.9小匙

葵花子仁   60

 

做法:

1、先将粉与水、蜂蜜混合(预留10克左右水),用面盆盖住静置30分钟,让面团充分吸水自己起筋,然后在面上弄个泂放入酵母,再加5克水,用手指头搅搅帮助溶化后揉匀,同法再放入盐,然后摔面团到光滑,切压混入葵花子仁。

(酵母最好揉匀后再加盐,或者分次加,免得影响发酵)

2、揉好的面团放入面团体积2.5-3倍大的保鲜盒,放冰箱冷藏发酵。

3、8小时后取出,冷却50分钟,稍微整形,放到烤盘上,最后发酵至2倍大

4、撒点粉,割口,喷水,190度10分钟,175度28分钟。

 

 

哈,这次是用我姐姐的单反拍的照片,全是自己拍的,自己摸索着用,还不太会用哈。

 唉,单反就是不同呀,顿时对摄影美食充满兴趣啊。

 呵呵,等我高考完吧,新的单反和厨师机都要来我家定居了。

昨晚照的,天啊我好像2个月没有自拍了,越来越没有兴趣拍自己了,哈哈,找美食去吧。~~

发表于2010-07-23 17:24:36

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