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铁锅焖面

ˇ永樂♂ 发表于2013-11-09 14:19:49

  各位亲们,好久没登录了。想念大家了。

前几天试着做了铁锅焖面。括弧:北方风味。今天休息,正好把图上传了供各位点评。

  主料:切面,土豆,猪肉。 辅料:西红柿,油菜。

  配料:葱姜蒜,番茄酱,花椒面,大料面,盐,鸡精。酱油或老抽。

 

做法:热锅,将切成条的猪肉下锅炒至出油并发白。

 焖面很吃油,猪肉熟的时候再加入一些色拉油,油熟后放入葱姜蒜爆香,放入土豆条,再加入一勺番茄酱,花椒面,大料面,盐,老抽,翻炒。把肉上色,入味。再放入一小部分西红柿,翻炒出汁。锅中加水足足淹过土豆条,盐调味,老抽调色。大火烧开十分钟,小火五分,待土豆条熟以后,锅中的汤继续保持到淹过土豆条。切面放入,并抖散,在面条上淋少许胡油,没有的用色拉油代替,防止面条都粘住,小火焖十分直至面条熟。锅中这时还有有少许汤,没有就加一点水,放入西红柿,油菜一起翻炒。菜熟了,汤也干了。

最后出锅前放入一些蒜末,提味更给力。

一锅香喷喷的焖面就可以享用了。。望各位给与指导与意见。

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