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前阵子整理照片的时候,老公看到了这个汤的图片,说:“这个挺好吃的,为啥很久不见了?”

呵呵……材料简单-味道不简单--翡翠磨菇汤 - 一杯清茶 - 茶韵,这是很久之前做的了,刚刚开始进入煮妇行列的时候,刚开始学着做饭,拍照……

那时候,天天给老爸打电话取经,爸每次都是不厌其烦的一步一步的给我讲解。不知浪费了多少电话费哟。哈哈。

这道菜,食材很简单,主料就是白菜和蘑菇,

其它都是可有可无的,家里有材料的话就加上,没有的话,就算只用白菜和蘑菇也能使汤鲜美到无法形容哦。

当然,这里也有秘笈哦,慢慢看……

材料:

大白菜或娃娃菜,平蘑,面粉,牛奶,葱姜丝,黑胡椒粉,调味料

辅料:

虾仁,粉丝,

这里,面粉和牛奶是使此汤鲜美的关键所在。

做法:

 

1,菜类洗净,粉丝清水略泡。

2,炒锅入油加入葱姜丝小火略煸,

3,然后加入1或2汤匙面粉炒匀(一定要小火,否则面粉糊了),面粉炒散后迅速倒入适量开水。

3,白菜,磨菇入锅先煮至八成熟时放入粉丝,调入适量盐,黑胡椒粉,煮至粉丝将熟时加入虾仁,虾仁熟后关火,调入半杯牛奶即可。

小窍门

1,油炒面可以使汤变浓稠,有种特别的香味,是淀粉不能比的,

2,加牛奶可以增加奶汤的色泽和鲜甜的程度。

注意事项

1,油炒面时如果不好把握火候,小小火是个好办法。

2,油面炒好一定要加热水,使汤浓白。

3,面粉的量要根据做的汤的多少来添加,如果做的少,一大汤匙就够了,多的话就2汤匙。(我做五大碗一般用两汤匙面粉)

4,牛奶,一定要关火以后再调入,加早了牛奶煮的变质汤里就会出现白色的絮状。

5,食材添加按难易煮的顺序,粉丝尝一下把握火候,以免煮烂,虾仁最后放以免煮久变硬影响口感。 

这些小窍门都是俺爹一步一步教俺的。    哈哈。   

   

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