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松茸虾油海鲜粥

煮妇小食光 精华 发表于2015-10-27 09:25:21

松茸虾油海鲜粥,

这是我家老少最喜欢的一款咸粥,

手剥北极甜虾,

虾头壳熬制出虾油,

炒香的姬松茸与甜虾仁拌入粥中,

那股鲜美简直无法形容。



原料:大米半杯,清水3碗,姬松茸10颗,北极甜虾20只,小葱适量,盐少许。

做法:

淘洗干净的大米倒入锅中,加入适量清水,

我用三分之二杯米加3碗水,三口人的量。


因为是早餐粥,所以晚上提前预约。

使用预约模式,功能选择煮粥,煮粥的程序是1个半小时。

所以,根据情况设定好时间,

例如:晚上8点预约,需要早上6:30煮好粥,

时间就设定9个小时,早上5点饭煲就会开启煮粥模式,煮粥的时间需要一个半小时,刚好6:30可以食用。


准备第二天早上要用的原料:

姬松茸适量,清水泡软。


北极甜虾适量,取出自然解冻。


早上六点半,粥已经在保温中了。


把泡好的姬松茸洗干净,带些水份不要挤太干,剁碎。


北极甜虾扒出虾仁。


如果用的虾仁多的话,虾壳扔掉有些浪费,可以熬些虾油,

拌粥或炒菜都可以用的。很鲜。

需要多一些的植物油,倒入锅中,烧热,


将虾头壳倒入油锅中,中小火,慢慢煎炸。


直到虾壳变焦黄,把虾壳中的油份挤干净盛出来,剩下的就是鲜美的虾油,

将虾油盛出!


炸好的虾壳,放凉后很酥脆,是可以直接食用的,很好吃,


熬出的虾油,底下沉积的是虾籽。放凉后可以盛入一个专用油壶中。


接下来,盛2勺虾油在锅里,把切好的姬松茸碎加几克盐,小火炒熟炒香。


之后倒入虾仁略翻炒几下,北极虾本身就是熟的,所以,不用炒太久,

翻几下关火就行了。炒久了虾肉容易发紧,影响口感。


打开煮好的粥,


把炒好的材料倒入粥中,翻匀就可以食用了。


做咸粥,最好不要把什么食材都与米一同下锅长时间的熬煮,虽然那个样子会比较省事儿。

但是蔬菜方面,有很多蔬菜经过长时间的焖煮之后营养成分会被破坏,

并且菜的颜色和粥的颜色都会变的特别不好看。

而荤菜,比如海鲜,肉之类的食材经过长时间的焖煮之后,肉质就会变的非常紧实,口感并不好。

所以,先煮粥后加菜的方法稍微麻烦一点,却是使咸粥色香味俱全的好方法。






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