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       特别喜欢大理石蛋糕,越发喜欢它的花纹美观,色调多样,色彩斑澜。大理石的花纹粗千变万化,有山水型、云雾型、图案型(螺纹、柳叶、文像、古生物等),雪花型等。这正是大理石名贵的魅力所在。大理石可分为白、黄、绿、灰、红、咖啡、黑色七个系列,无一相同花纹。总之,花色美观,花色鲜明、花纹规律性强。如丹东绿、铁岭红等另外还有以花纹和颜色命名,如雪花白、艾叶青;以花纹形象命名,如秋景、海浪;以传统名称命名,如汉白玉、晶墨玉等。我在制作蛋糕的同时感受到了大理石的美丽,因此就想出做大理石的系列蛋糕,吃大理石蛋糕的同时,也可欣赏美丽而自然的山水、植物风景。这款“铁岭红”大理石可可蛋糕用的是自制的天使模具,烤出的蛋糕竞然有这么多美丽的花纹,太美了!
 

大理石可可蛋糕

原料:

低粉:90克、可可粉:15克、糖:80克、鸡蛋:5个、玉米油:70克、

牛奶:90克、盐:少许、塔塔粉1.5克、核桃:适量

做法:

1\蛋白加塔塔粉打至粗泡后,分三次加糖、盐打到硬性发泡(图1)

2\蛋黄、牛奶、玉米油混合,用打蛋器低速打到乳化(图2、3)
3\筛入面粉,用用橡皮刀把四周刮干净,拌均匀成蛋糊(图4、5)

4\取1/3蛋白与蛋糊搅拌匀(图6、7),再倒入剩余的蛋白中拌均匀成蛋糕面糊(图8、9)

5\可可粉加入20克牛奶搅匀后(图10),取部分4拌匀成可可糊(图11、12)

6\将可可糊倒入已拌好的蛋糕面糊中(图13)

7\用橡皮刮刀从底往上轻搅一下(画半圆)即成大理石花纹(图14)
8\将最后拌好的蛋糕面糊倒入模,表面撒入核桃碎(图15)

91\70度,中层,烤30分钟,出炉趁热倒扣、脱模(图16、17、18)

 制作过程图

   

 

 

          

         

          

          


 

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