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椰蓉吐司

馋嘴小胖妞 发表于2013-01-29 23:31:35

材料:

A 高粉180g,细砂糖20g,奶粉20g,水110g,酵母3g,盐四分之一小勺,黄油15g。

B 黄油30g,糖粉15g,蛋黄15g,奶粉2小勺,椰蓉50g。

C 蛋白少许,椰蓉少许。

做法

1 材料A中除了黄油其他材料混合,揉至光滑的面团后加入黄油,揉至可拉出大片薄膜状。

2 面团放在温暖处发酵至两倍大后排气滚圆醒发10分钟。

3 面团醒发过程中制作椰蓉馅:黄油提前室温下软化,加入糖粉搅拌均匀,加入蛋黄搅拌均匀,加入奶粉和椰蓉混合均匀备用。

4 醒发好的面团擀成长方形,抹上椰蓉馅,自上而下卷起,收口捏紧。

5 整形好的面团表面刷上蛋白后均匀沾上椰蓉,放入吐司模内,温暖处发酵至九分满。

6 烤箱预热190度,发酵好的面包放入烤箱内烘烤30分钟,烤好后脱模放在烤架上晾凉。

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