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    这是儿子最喜欢的一款饼干。烤的时候满室飘香,老远就能闻到。可惜黄油含量忒高,我是不敢多吃的。

 

 

 

 

 

 

材料:低筋面粉180克,黄油130克,细砂糖25克,糖粉40克,鸡蛋50克,香草粉1克。

做法:

1.准备材料。各种材料分别称好。

2.黄油切小块室温软化,用打蛋器打至体积变大颜色发白。

3.加入糖粉和砂糖继续搅打均匀。

4.分三次加入蛋液,每加一次都要使黄油和蛋液完全融合再加入下一次,以免油水分离。

 

5.打发好的黄油,看上去蓬松轻盈。

6.筛入低粉和香草粉。

7.用刮刀切拌成面糊,没有干面粉了就可以。不需要过度操作,以免起筋影响口感。

8.把大号裱花嘴装入硅胶裱花袋。

9.找一个细长的杯子,把裱花袋装在里面翻过来。

10.装入适量面糊。

11.把裱花袋在手指上转几圈,在铺了油纸的烤盘中挤出花型。

12.烤箱预热190度,中下层10分钟再利用烤箱的余温稍微焖一下即可。刚取出的曲奇有点软,凉凉了就会很酥脆。

 

ps:

1.黄油不需要过度打发,以免打发过头花纹消失。

2.糖粉和砂糖都要按照配方,不能随便替换。

3.烤的时候最后几分钟要好好看着,以免上色过重。

 

 

 

 

发表于2014-09-19 15:39:37

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