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轻松宴客菜----蒜蓉粉丝开背虾

雪墨飞扬 精华 发表于2014-10-20 23:43:12

        第一次吃这道菜是在饭店吃到的。当盘子端上来,满桌子人只有我自己叫出这道菜的名字。没办法,在美天就是这么容易就能学到很多知识。

      当时那虾不是像今天我做的这样展开的,而是夹好了蒜蓉又合上,弯曲着身子端上来。人家那厨师做的特别棒,虾肉非常细嫩,加上蒜蓉独特的香气和粉丝QQ的口感,味道真是很赞。我是结合了美天前辈们的做法,然后又加入了我自己的一些想法做成了这道菜。总体来说很成功,是我喜欢的味道,也深受孩子们的喜爱。

     这个菜操作起来不是很难,只是准备工作繁琐些,最后只需隔水蒸个五六分钟就可以。作为宴客菜相当不错。不管是节日或者是宴会,要是能端上这么一盘令人惊艳的菜肴,我想一定会给你赚足面子。

 

 

 

 

 

 

 

材料:大个虾12只,粉丝一小把,蒜瓣适量,青椒一个。

调料:生抽一小勺,白糖一小勺,盐少许,开水半碗。

做法:

1.准备材料。虾洗净,蒜剥皮,青椒洗净。

2.粉丝用温水泡软备用。

3.虾用剪刀剪去须和脚。

4.把虾平放在案板上,用锋利的刀子在背部轻轻割开,不能切断。从第一节切到最后一节。

5.把虾分开,如图轻轻剁几下不要剁断,免得蒸的时候虾收缩弯曲。

6.整理好全部虾,把背部打开就像个容器。

7.蒜拍碎,剁成蒜蓉。青椒半个,切末。

8.取1/3粉丝剁碎。

 9.炒锅烧热,倒入少许油,倒入蒜蓉翻炒出香味。

10.倒入青椒碎翻炒。

11.倒入粉丝,加一小勺生抽,一小勺白糖,少许盐翻炒均匀。

12.倒入半碗开水,烧开即可。

13.炒好的蒜蓉馅儿。

14.剩下的粉丝铺在盘底。摆好虾。

15.用小勺子把蒜蓉轻轻酿入虾背开口处。

16.剩下的蒜蓉可以撒在粉丝上。水开后放入盘子,中火隔水蒸6分钟即可。

 

ps:

1.虾最好选大个的,更容易操作。

2.可以加少许胡萝卜碎,颜色会更加好看。我临时没有,就找了个半红半绿的青椒。

3.粉丝要用两小把。我只用了一把,盘子里面铺的少了。

 

 

 

 

 

 

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