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【和风蜜豆青蛙面包】

lewsix 精华 发表于2014-07-15 14:56:04

【和风蜜豆青蛙面包】,口感软绵,奶味浓郁,面包中包裹着小红豆蜜豆,甜而不腻,是一款既适合做早餐,又适合做下午茶的好搭档,更是夜宵好伴侣。

材料:高筋面粉325克、白砂糖10克、食盐5克、奶粉10克、酵母2.5克、黄油35克、清水225毫升、小红豆蜜豆。

步骤:

1.黄油常温解冻后切碎,把高筋面粉、白砂糖、食盐、奶粉、酵母、清水,全部混合放入厨师机内,中速搅拌揉面。

2.搅拌好的面团,光滑不粘手,静置20分钟。

3.静置好的面团,每个分割成60克每份。

4.面团分割好后,先搓圆再压扁,包入小红豆内陷,然后再搓揉成圆形,放在烤盘上醒发。另取面团,每个分割成5克,搓揉成小圆形,制作成青蛙的眼睛。把眼睛放在面团上,用小红豆装饰成青蛙的眼珠,继续醒发。时间约为40-60分钟常温发酵。面团胀大2.5倍即可。

5.给醒发好的青蛙刷上蛋液。(PS:小图英文标示错误了。)

6.烤箱200度预热5分钟,把面包放入,烤10-15分钟。

7.出炉后,晾凉。

【小贴士】

1.面包在发酵过程中,涨大了以后小红豆可能会脱落,只需把红豆按压进入面图案中即可。

2.想让青蛙面包更加靓丽一些,可以在烤完面包晾凉以后,给面包刷上一层糖浆,颜色口感更加。

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