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【水晶月饼】

lewsix 精华 发表于2014-09-12 14:13:36

外面的月饼吃起来不放心,还不如在家自己制作,无防腐剂、添加剂,吃起来健康、安全、美味、放心。全网独家,唯一一款,水晶月饼。这个水晶月饼可不是白凉粉月饼哦~皮可是Q弹的呢~

材料:

皮:水晶粉50克、清水50克(调粉用),高纯度麦芽糖150克、清水50克。

馅料:红豆馅、紫薯馅等。

步骤:

1.把清水和高纯度麦芽糖混合以后,放入锅内加热,沸点越高越高。

2.清水和水晶粉混合,搅拌均匀。

3.把煮沸的高纯度麦芽糖糖水,倒入到搅拌均匀的水晶粉糊中,搅拌均匀后放入蒸锅内。

4.蒸的时间约为15-20分钟,蒸至水晶糊全部变成透明即可。

5.水晶粉皮蒸熟以后,晾凉,但是不能全凉,温度约为40-50度最佳。

5.双手涂抹少许食用油(我用的是进口橄榄油),取少许水晶粉皮在手上。

6.将水晶片按压扁(按压后的水晶皮因为含有一定的温度和热量,呈透明状态)。

7.取少许馅料(我用的是红豆馅),像包汤圆的方法来包裹馅料。

8.包好以后的水晶月饼。(如果不需要模具,一般这个方法就是制作日式和果子的方法,做成圆球形即可)

9.包裹好的水晶月饼,放入到果冻模中,按压成型即可。最后全部晾凉以后包装。

10.包装好的水晶月饼。用来送礼神马的,最有面子了~ O(∩_∩)O~

【小贴士】

1.包裹水晶皮的时候,手上必须要擦够足够的食用油,不然水晶皮会很粘手。

2.水晶皮蒸熟以后,一定要趁热包裹,水晶粉的主要成分是淀粉,因为只有热的水晶皮才能够制作出晶莹剔透,透明漂亮的水晶月饼,温度低了以后,一是不好包裹,二是颜色不好。

3.水晶月饼制作好以后,最后要置入冰箱中。

4.做好以后需要尽快食用完毕,不然很容易变质发霉。

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