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景颇鬼鸡

谗嘴~~猪猪 发表于2009-09-18 13:41:01
鬼鸡是云南很有名的一道少数民族风味的美食,它的名字很特别。据说这道菜是来源于鬼鸡[点击放大]鬼鸡是云南很有名的一道少数民族风味的美食,它的名字很特别。据说这道菜是源于云南景颇族杀鸡祭鬼的习俗。“鬼鸡”就是在祭祀献鬼后,在野外利用野生的原材料创制的一道色香味俱全的菜肴。整道菜的口味偏酸辣,主料是鸡丝。再加上一些当地的特色原料,味香四溢,酸辣可口。是一道不可多得的云南美食。

鬼鸡的原材料比较考究,鸡最好是乌骨鸡,因为乌骨鸡肉质鲜美,更适合用作凉拌。具体的做法,是将一只乌骨鸡煮熟后晾凉了,然后取大腿和胸肉,分别撕成小指粗细的丝备用。然后取少量的姜和4、5粒大蒜加若干云南小米辣剁碎。再将云南特有的野芫荽、柠檬叶等香料剁碎。把一个青柠檬切半,把汁挤出来备用,最后把所有原材料拌在一起,再加上适量的盐和味精拌匀就制作成功了。鬼鸡的制作方法比较简单,但是由于原料的限制,在别的地方很难买到这些原材料。所以,想要尝尝鬼鸡的味道,就亲自来云南吧。

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