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炸藕夹

谗嘴~~猪猪 发表于2009-09-18 13:48:42
炸藕夹2[点击放大] 原料:
  • ·莲藕(粗细均匀)
  • ·肉沫
  • ·鸡蛋
  • ·面粉
  • ·生姜沫
  • ·葱花
  • ·料酒
  • ·盐
  • ·淀粉
  • ·胡椒粉
  • ·八角粉
  • ·花椒粉法: 炸藕夹色泽金黄,味道鲜美,制作简单,下面我就向大家介绍一下炸藕夹的制作方法:   1、制肉馅:将肉沫,打散的鸡蛋,少量生姜沫,葱花,料酒,盐,淀粉,胡椒粉,八角粉,花椒粉混合搅拌均匀。  2、做面粉糊:将鸡蛋打散加入适量面粉和温水调匀。  3、将藕切成0.5厘米厚的连刀片,用筷子夹小团肉馅陷入藕内,轻轻用手挤压平整,使肉馅能够均匀分布。  4、将包好肉馅的藕夹沾上干面粉,再入放入面粉糊中周身挂上面糊。  5、热锅加入油并加热至五、六成热,滑入挂上面糊的藕夹,中火、小火转换进行炸制。  6、炸制中注意翻面,炸成两面都呈金黄色时捞出。可入冰箱保存,吃时再回锅油温稍高炸一道即可。小贴士:  1、制作面粉糊时注意不可太稀,以免套不上。  2、炸制过程中注意油温的控制,不能太高,以免外糊内生。

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