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风味酱香五花肉

谗嘴~~猪猪 发表于2009-09-18 13:51:10
酱香肉[点击放大] 酱香肉选用的是优质的五花肉,精选云南优质的腌制作料、酱料精心腌制而成,用油炸至香脆,配上炸香的薄荷叶,一道色香味俱全的美味家常菜就轻松上阵了,留下的是浓郁的酱香和宾客啧啧的品尝声!
原料:
  • ·优质带皮五花肉
  • ·香葱
  • ·姜
  • ·蒜
  • ·花椒
  • ·八角
  • ·香草
  • ·云南昭通酱或汤池老酱
  • ·料酒或干红
  • ·蜂蜜
  • ·盐
  • ·薄荷叶
作法: 风味酱香肉选用的是优质的五花肉,精选云南优质的腌制作料、酱料精心腌制而成,用油炸至香脆,配上炸香的薄荷叶,是一道色香味俱全的云南精品家常菜,下面我就介绍一下风味酱香肉的做法。 五花肉要选用肥三瘦七的优质五花,用刀切成薄片。然后和花椒、八角、云南昭通酱或汤池老酱、料酒或干红、香草、葱姜蒜片、少量食盐捏柔数分钟,然后均匀涂上一层蜂蜜腌制3~5小时备用。 薄荷炸香垫于盘中,将腌制好的五花肉下锅炸至金黄香脆即可出锅,放于薄荷叶之上,一道色香味应有尽有的地道家常美食风味酱香肉就出炉了,感兴趣的朋友一定不要错过这个既长厨艺又饱口福的机会!小贴士:  注意控制酱的用量应适当,以保持酱香肉的色泽和香味,蜂蜜只能少量涂抹,一面炸制过后变黑!

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