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重乳酪的口感加上浓郁的黑巧克力,再配上奥利奥的底层。看似复杂的工艺,其实做法很简单呢,一口忘不了...就是这种感觉吧

切成小块,招待朋友,既有心,又有爱呢

【巧克力乳酪蛋糕】
(6寸活底蛋糕模具)

蛋糕底层:奥利奥饼干80克(去除夹心的重量) 、动物性无盐黄油40克
蛋糕体:奶油奶酪(cream cheese)250克、鸡蛋2个、细砂糖30克、动物性淡奶油60克
蛋糕表层:黑巧克力币70克、动物性淡奶油60克、动物性无盐黄油10克
烤焙:热浴法,烤箱中下层,上下火,160度,1小时左右

制作过程: (请注意文中加下划线的提示哦)

蛋糕底层:

1.奥利奥饼干拧开,用勺子刮掉中间奶油夹心,将饼干装在保鲜袋里,用封口夹扎好口,用擀面杖擀碎。

(饼干擀的越细越好)
2.黄油隔热水加热至液态。

3.将饼干加入到液态黄油里,混合均匀后倒在模具里,用勺子背压平压紧。放冰箱冷藏备用。

(模具的底部和内壁四周都要铺好油纸,这样容易脱模)

蛋糕体部分:

1.奶油奶酪切小块,隔热水加热至彻底软化。

2.加入细砂糖用打蛋器打至顺滑细腻。

3.分两次加入鸡蛋,继续搅打均匀。

(加入鸡蛋后必须打匀之后再加入下一次鸡蛋)

4.加入淡奶油,继续搅打均匀。

5.取出冷藏的蛋糕底,将做好的奶酪糊倒入模具内。

6.模具底部包裹锡纸,烤盘里注入热水。

7.放入预热160°的烤箱里,进行烘烤。

(根据自己的烤箱,表面上色即可。烤箱可以提前预热)

蛋糕烤好后,取出连同模具一起放置室温。

蛋糕表层:

1.黑巧克力币、黄油、淡奶油一起隔热水加热。
2.搅匀后移出热水,待巧克力液冷却到室温后,倒在蛋糕表面,轻晃使表面平整。
3.放入冰箱冷藏至巧克力液凝固即可。

因为底部和四周都铺了油纸,所以很好脱模哦

周围有点皱皱的,是因为油纸的缘故。如果你是完美主义者,可以不铺油纸,脱模时用一把脱模到紧贴内壁转一圈就可以了

希望能开一间属于自己的DIY小店,和大家一起享受动手的乐趣,分享美味的甜点

发表于2012-12-08 19:40:08

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