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#试用团#怎样做一碗惊艳味蕾的米饭&珍珠圆子

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“食圣”袁枚说:饭之甘,在百味之上;知味者,遇好饭不必用菜。如果你还不能理解其中的况味,说明你还未曾遇到过一碗卓越的米饭。

那么,怎样做一碗好吃的米饭,惊艳自己的味蕾,喂饱你爱的人呢?

要做出一碗耐得住细嚼的米饭绝不仅仅是丢进电饭煲这么简单!

第一,选米。一碗好饭,85%的功劳来自于米,因此,选择米的好坏决定了米饭口感的走向。

世界上最好吃的米,五常大米榜上有名,而@新浪美食此次试吃的——@靓禾良仓出品的精品稻花香米,真真是上好的大米,酱紫的精品大米,就是骨灰级吃货们的最爱。

不仅长得肤白貌美、透明度高、蛋白质爆表,而且还有一股稻花香米特有的清香,沁人心肺。

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第二,淘米。淘米一定要速度快,防止淘洗过程中米过多地吸入水中的糠味,且要洗至淘米水变清再下锅,才有可能让米饭颗颗晶莹。推荐标准洗米手法:五指张开插进米中,快速但轻柔地画圈且用力搅拌。

第三,煮米。煮饭不论是电饭锅还是砂锅,都要遵循“相米放水,燥湿协和”,在米水之间,应成比例地一次调配适宜,不得中途增减。米和水的比例一般在1:1.2-1.5,即食指第一个关节高即可。

第四,窍门。有时候煮米的时候添加一些东西进去,会有神奇的效果。加醋——提香、延长保质期;加油——不是新米,胜似新米;加茶——去腻、洁口、补充维生素。

当然选择了”靓禾良仓“的精品稻花香米,什么都不用添加,只需清水足已成就一碗卓越的米饭。

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清香诱人的”靓禾良仓“精品稻花香米,不仅能做出让人咂舌回味又软糯甘香的米饭,而且还能做滋味鲜美可口的珍珠圆子。

话说,这珍珠圆子传统做法是选用糯米来做,而精品稻花香米做出的口感更佳更适合炎热的夏天,吃起来软糯清新却又不腻口。外层包裹的米儿,粒粒竖起,晶莹洁白、油亮发光,真如颗颗珠圆玉润的珍珠一般让人不忍下筷呢。

食材:稻花香米50克、猪肉250克、鲜虾仁50克、香葱10克、姜5克、料酒1大勺、酱油1大勺、香油1勺、盐适量、淀粉少许做法:#试用团#怎样做一碗惊艳味蕾的米饭&珍珠圆子
1、提前将大米用水泡好,再开始制作肉馅,把猪肉剁成泥,倒入料酒。
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2、加入酱油和盐拌匀。
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3、鲜虾去皮去虾线切成泥倒入猪肉泥中拌匀,朝一个方向搅上劲儿。#试用团#怎样做一碗惊艳味蕾的米饭&珍珠圆子4、加入香葱碎和淀粉,再倒入香油拌匀。#试用团#怎样做一碗惊艳味蕾的米饭&珍珠圆子

5、用手把肉馅挤成小肉丸,放入提前泡好的大米中滚上一圈,让肉丸均匀沾上大米,放在笼屉里。(大米提前泡2小时,再倒掉水)
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6、大火烧开,再入锅蒸15分钟即可,取出后,放上枸杞和葱花装饰一下,赶紧开吃吧。

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苏苏的新书《零厨艺无敌烤箱菜》出版啦!

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发表于2015-08-03 07:39:58

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