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绽放的玫瑰(奶油霜裱花蛋糕)

yy770521 精华 发表于2014-10-07 15:07:33

    初恋般纯洁的粉色玫瑰,表达着幸福的感动、爱的宣言、铭记于心的感情,有没有想过,用粉色玫瑰装扮婚礼,将是怎样的浪漫?

     

    玫瑰一直是婚礼永恒不变的主题,我第一次做奶油霜裱花蛋糕,虽然技术水平有限,但也毫不犹豫地选择了粉色的玫瑰,因为它色彩比较柔和,比红玫瑰更多了一份优雅和宁静。

 粉玫瑰花象征希望与你泛起激情的爱。 花语: 初恋,特别的关怀,喜欢你那灿烂的微笑

一、      制作戚风蛋糕: 

低筋面粉85克

鸡蛋5

色拉油(无味蔬菜油)40克

鲜牛奶40克

细砂糖90克

用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状后,分三次加糖打发,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了,把5个蛋黄加入30克细砂糖用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀,再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。盛1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来,放入烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却

二、奶油涂层和英式奶油霜

鲜奶油250克

60克糖

无盐黄油:250g

糖粉: 250g

牛奶:30-50g

柠檬汁:少许

草莓粉和香芋粉:各10克

  1. 将糖分三次加入鲜奶油打发,直至奶油形成出现清晰的纹路就可以了。

  2. 将奶油均匀涂满戚风蛋糕。

  3. 制作奶油霜:无盐黄油室温软化,切小块放入大碗中,用打蛋器搅打顺滑即可。糖粉过筛,分次加入黄油中,每次搅打之前,手动混合糖粉与黄油,以免糖粉飞溅。加入柠檬汁和草莓粉或香芋粉,搅打均匀

三、英式奶油霜粉玫瑰蛋糕:

裱花钉一个

烘焙油纸(切分成数小块)

中号玫瑰花嘴一个、0号圆嘴裱花嘴一个、小号半圆形裱花嘴一个、

中号6齿裱花嘴一个

裱花袋数个

糖银珠数个

  1. 用一点奶油将油纸贴在裱花钉上,用玫瑰花嘴在上面裱出玫瑰花:先裱一个圆形做花心,然后在花心周围开始裱花瓣,双手一定要协调,右手标一个花瓣,裱花钉就要转一下,动作不易过大,只要有变动就可以。花瓣要错落有致,这样才逼真,循环几次就形成了一朵漂亮的粉玫瑰。我裱了九朵,象征天长地久之意。

  2. 把最大的一朵玫瑰装饰在顶部,然后用0号圆嘴在玫瑰花四周裱出交错的线性。

  3. 用小号半圆型在线性下上下停顿形成一圈荷叶花边。

  4. 用小号6齿花嘴在蛋糕底部裱出2层花边。

  5. 用糖银珠装饰顶部。

  6. 将剩余的八朵玫瑰装饰在蛋糕四周形成一个心形。

    亲爱的,今天站在这里,我终于明白,为什么我一直都找不到那朵最美的玫瑰花送给你,因为你就是那朵最美丽的玫瑰花。请接受我手中的玫瑰花,亲爱的嫁给我吧!

      

   多少次,我想轻轻的告诉你 是我小时候种下的只有等到长大后才能摘的果  ,你是我在梦中遇见的只有等到醒来后才能找到的人! 你是我在年轻时许下的只有在白发苍苍时才能实现的承诺 所有的一切化做玫瑰花送给你!

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