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斑马纹蛋糕

石榴树2008 精华 发表于2014-10-16 14:01:09

主料

  • 食用油(40克)

  • 低筋面粉(80克)

  • 细砂糖(加入蛋白)(40克)

  • 可可粉(5克)

调料

  • 鸡蛋(5个)

  • 鲜牛奶(40克)

  • 细砂糖(加入蛋黄)(20克)

厨具

  • 电烤箱、打蛋器

牛奶和油混和在一起,搅拌均匀先准备两个干净的盆,无油无水,然后将蛋白和黄分离黄分离

牛牛奶和油混和在一起,搅拌均匀

蛋蛋黄加细砂糖,打散,拌匀搅两个加一起,拌均匀

筛入低筋面粉(留出和可可粉一样的量,等会再加),拌匀,再分成两份(这里我是大约分的,如果用称分,会更均匀)

其中一份加入可可粉,拌匀

另一份加入剩余低粉,拌匀

蛋白打发至硬性,细砂糖分三次加入

蛋白分两部分分别加入全低筋面粉和可可面粉中,注意要切拌和翻拌

倒入8寸模,要一层一层的倒,先倒一部分全低粉的面糊,再倒入可可面糊,第一层要全铺满,之后都是从中间倒入,略震动再倒入下一个面糊,最后震出气泡,烤箱预热170度,上下火,放置中下层(我用的长帝32V,放在倒数第二层),烤大约1小时

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