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洋芋檫檫

胖妞的胖妈 精华 发表于2014-10-23 19:40:26

洋芋檫檫既是饭又是菜,它的特点像极了陕北人质朴、实在,这里的人是宁可三月无肉,不可三月无它啊。

制作过程:

1、土豆削皮清洗干净,控干水分(一定要控干水分),准备檫子,蒸锅热水,铺上龙布。

2、锅上火等水开的时候,可以把控干水分的土豆用檫子檫成条状,完成后及时盖上面粉,不然土豆容易氧化,蒸出来的颜色就不好看了。

3、大火烧开后,一定要快速的把面粉和土豆条拌均匀(太慢就容易把土豆里的水分弄出来,就不容易拌匀),每条都裹上面粉就可以了,面粉太多蒸出来就不蓬松。盖上锅盖,大火10分钟。

4、时间一到直接开盖子,一定不要闷,热气腾腾,蓬松柔软,有着面粉的麦香和土豆的清香。

5、放上西红柿酱、蒜泥、辣椒油,撒上韭菜,香喷喷啊。

小窍门:

1、洗净的土豆一定要控干水分;
2、檫成条的土豆要及时盖上面粉,防止氧化。

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