客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

喜欢面食,也喜欢各种煎饼,周末是和家人一起做美食的时刻,做了两个大馅饼,吃货们吃的津津有味,一口咬下去,鲜嫩多汁的肉馅渗透出浓浓的香味,闻起来就令人食欲大开~~两下子大煎饼一扫而光O(∩_∩)O哈哈~


备好食材:高筋面粉200克 鸡蛋 2个 猪肉末100克
油适量 盐 3克 酱油1汤匙 白糖少许 鸡粉少许 
孜然粉少许 甜玉米粒80克 温水 适量 葱3根


图片中的制作过程从左到右看哦\(^o^)/~

1.肉末、玉米粒、葱粒倒入盆中,加上少许盐、鸡粉、酱油、孜然粉、芝麻油、白糖、淀粉搅拌均匀。
2.调入少许高汤或清水(约2汤匙)用筷子往一个方向搅拌3分钟左右,做成嫩滑的馅料。
3.面粉用较大的盆子盛起、敲入鸡蛋、用碗盛点温水,加点盐调开。
4.调好的温盐水分次加入面粉中,边加边用筷子搅拌,至面粉湿润能和成团为止。
5.揉成光滑的面团。(俗语说三光:手光、面光、盆光的干净状态)
6.揉好的面团再次放进盆中,盖上保鲜膜或干净的湿布,冬季在常温下饧发30分钟以上。
7.制作饼皮:取出面团揉成长条,切成4个同样大小的面团。(4张面皮做2个饼)
8.用擀面杖擀薄面皮,全部擀好。
9.平摊开面皮,放上馅料,用汤匙推开,面皮留一点边。
10.另一张面皮,盖在上面,边上拉扯均匀,捏紧封口。(面皮弹性十足,拉扯也不会破皮,也可以沾点水粘合面皮。边封口边捏花边)
11.热锅,放适量食用油。(和平时做菜用的油量差不多就可以了)放入馅饼,小火煎至两面金黄色。
12.放喷少许水(1汤匙左右)遮上锅盖焗1分钟即可。

食尚小贴士:擀皮时尽量擀薄一点,煎制容易,吃起来也酥脆。最后喷点水遮上锅盖焗片刻、是利用锅内的热气循环、受热均匀、保证肉馅熟透。馅料可以按自己喜好调配各种食材。想肉馅嫩滑,肉馅里加少许清水、一定要朝一个方向搅拌上劲。捏好封口后还可以用擀面杖再擀薄一下面饼,这一步要小心,别弄破面皮。不是强迫症的可以省略此步骤。

食尚煮易推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类