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菜干红烧肉

食尚煮易 精华 发表于2016-04-06 14:35:45

  姐姐的婆婆送了一袋自家晒的菜干给我,是用小白菜晾晒而成的,这种菜干经过温水浸泡后能快速舒展开来,切成小段和骨头一起熬汤、汤水极其清甜,菜干口感鲜嫩甘香,妈妈则喜欢煲菜干咸鸡粥给家人做早餐,只有在家里才能吃到如此美味的鸡粥。

  用菜干做红烧肉, 食尚第一次尝试,出品让爱吃肉的某人大赞一番,出锅后食尚首先要检查品质,夹起一小块试试咸淡,轻轻咀嚼便知非常美味,菜干吸收了肉香和油脂变得软绵糯香,五花肉肥而不腻,一口咬下去有淡淡菜干特有的甘香,越嚼越香的瘦肉爽而不柴,尤其是第二餐再吃,味道更浓郁,更好吃!

 食材:五花肉500克 菜干1扎 盐3克 酱油2汤匙 南乳1块 料酒2汤匙

 白糖2汤匙 蒜瓣5个 油适量 生姜1小块 鸡粉少许

 做法:

 1.菜干提前用温水浸泡软

 2.五花肉洗净切小块,蒜瓣去皮拍扁、生姜去皮拍扁

 3. 热锅,倒入少量油,下蒜瓣爆香

 4.倒入五花肉煸炒 片刻

 5.放入生姜继续翻炒至肉质发白

 6.放入南乳、用锅铲压碎

 7.倒入酱油、料酒

 8.调入白糖翻炒均匀

 9.加上没过食材表面的清水,大火煮开

 10.遮上锅盖、焖煮20分钟

 11. 菜干洗净、捞起挤干水分,切小段

 12.放入锅中,翻炒均匀,再遮上盖子继续焖煮20分钟,

煮至食材水分收干,调入少许盐、鸡粉翻炒均匀即可铲起

  食尚小贴士:五花肉先煸炒入味再加上足量清水焖煮,煮至一半水分时加入菜干,因菜干提前浸泡软,过早加入会出现肉没炖烂而菜干融化了的情况,影响肉质的口感。南乳和酱油都带有咸味、放盐时适量就行,最好先试试咸淡再决定放多少盐。

  

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