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抹茶豆沙月饼

飘雪厨房 精华 发表于2014-09-05 08:59:30

豆沙熬好了,转化糖浆也制作好了,本来想做一次广式月饼,老公却说还是喜欢苏式月饼,好吧,就做那种酥的掉渣的苏式月饼吧,其实我自己也特爱吃。淡淡的抹茶味、香甜的豆沙馅,是我喜欢的口味。

材料:水油皮:小麦面粉100克、油25克、温水40克、糖20克。油酥:面粉70克、油35克。豆沙馅适量、抹茶粉4克

制作:

  

  

  

  

1.

用100克面粉、油25克、温水40克、糖20克、抹茶粉2克做成水油皮:

用70克面粉、油35克、抹茶粉2克做成油酥,盖上湿布醒30分钟

2.各分成6份

3.豆沙馅也搓成小团6份

4.水油皮摁扁放入油酥

5.用虎口转圈包好口朝下

6.擀成椭圆形

7.卷起,醒15分钟

8.再擀开

9.卷起,醒15分钟

10.压扁,放入豆沙馅

11.包起口朝下

12.烤箱预热,180度25分钟左右

小贴士:醒的时候要盖上湿布,以防干裂

.

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