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广式豆沙果仁月饼

飘雪厨房 精华 发表于2014-09-09 20:35:07

早就做好了豆沙馅准备做广式月饼,可老公不太喜欢吃,一直拖着没做,可不做一次广式月饼又不死心,昨天终于第一次尝试了广式月饼。豆沙馅中加入了蔓越莓、瓜子仁,酸酸甜甜、又带着香脆,口感真是不错,虽然样子做的不太满意。

材料:低筋面粉100克、转化糖浆75克、豆沙馅250克、油25克、枧水1克、奶粉5克

制作:

  

  

  

1.碗中放入糖浆、油、枧水搅拌均匀

2.筛入面粉、奶粉,搅拌

3.揉成光滑的面团,放入冰箱冷藏1小时以上

4.豆沙馅中放入蔓越莓干、瓜子仁揉成25克的小团,面团分成20克的小团

5.面团恩扁,放入馅料

6.用虎口慢慢往上推,包住馅料,搓圆

7.放入月饼模具中,往下压出花型,月饼上喷些凉水

8.烤箱预热,180度烤5分钟

9.取出刷上蛋液,再165度烤10分钟左右,饼皮金黄即可,放置一晚上回油

小贴士:烤箱温度根据自家烤箱设定

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