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牛油曲奇详细做法

鱼尾巴 发表于2009-08-26 14:53:55
材料:低筋面粉400G,黄油280G,细砂糖70G,糖粉130G,鸡蛋2个,奶粉40G;
烘焙:上下火,190度,8分钟左右

材料:低筋面粉400G,黄油280G,细砂糖70G,糖粉130G,鸡蛋2个,奶粉40G;烘焙:上下火,190度,8分钟左右

黄油室温软化以后,倒入糖粉,细砂糖,搅拌均匀

黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅,将鸡蛋液分三次加入,并且用打蛋器搅拌均匀,每次鸡蛋和黄油要完全融合才能再加下一次

第一次加入蛋黄搅拌后的现状

第二次加入蛋黄后再搅拌

第三次加入蛋黄,现搅拌

黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离现象,打发后的黄油会呈现轻盈、膨松的感觉,并且像羽毛状

将低筋面粉和奶粉筛入打发后的黄油糊里,搅拌充分混合,要注要搅拌手法,像炒菜一样,由下到上翻拌

曲奇面糊做好后,就可以通过裱花袋将曲奇糊挤在烤盘上

通过不同的裱花嘴挤出不同形状。

漂亮的玫瑰花造型

把挤好的曲奇摆入预热好的烤箱,8分钟左右就可以出炉了

再来一盘

凉冻后取上

装入瓶子里面,因为多加了黄油和奶粉,所以特酥和特香,好吃

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