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青红辣椒炒花蟹

鱼尾巴 发表于2009-08-29 15:49:42
饭桌的上主力军出差了,家里只剩下一帮妇孺,所以就顺便炒个花蟹,没想到,还挺惹味的。
材料:花蟹500克,青红辣椒各一只,姜、葱、蒜蓉小许;
调料:蚝油、糖、料酒、盐
做法:1、花蟹拆开切成四块,青红辣椒、葱切成小段;
      2、热锅中倒入足量的油,放姜、蒜蓉爆热香,放一点点盐;
      3、爆香姜、蒜蓉后倒入花蟹,爆炒,然后撒一点点水,用盖把锅盖上,局五分钟左右,倒入调料继续爆炒;
      4、倒入青红辣椒、葱段;
      5、大火收汁就可以装碟了
TIPS:这个菜的火非常重要,也就是我们广东人常说“锅气”一定热锅才能下料,否则炒出来的蟹是不会惹味的。

材料:花蟹500克,青红辣椒各一个,姜、葱、蒜蓉小许

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