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飘香椰丝饼

鱼尾巴 精华 发表于2009-09-12 13:11:22
近段喜欢上了椰丝为主题的小吃。今天一大早又弄了椰丝饼,椰丝是我自己买了椰子然后刨丝再整理为椰丝,很新鲜,特香,尤其烘焙的时候,满屋子都是椰子的香味,搞的邻居们都过来问我在弄什么,呵呵
材料:椰丝250克,鸡蛋2个,奶粉4大勺,细砂糖100克,低筋面粉200克,黄油160克
烘焙:180度,18分钟左右。烤至表面金黄,微微有开裂

把材料准备好,椰丝250克,鸡蛋2个,奶粉4大勺,细砂糖100克,低筋面粉200克,黄油160克

黄油室温软化,打到有点发白,体积变大后加入白糖,打发均匀

分三次加入鸡蛋液,每次都要搅打均匀后才能再加第二次,打发均匀后加入奶粉,继续搅打均匀,打发均匀后的蛋液会呈浓滑细腻状,因为我很懒,所以全程都是拜托电动

面粉过筛,加入打发均匀的蛋液黄油中,再加入200克椰丝

搅拌均匀,均匀的面糊有点湿润,但不太粘,如果很粘手的话,可以适当加一点椰丝和面粉(如果喜欢口感酥脆,可以适当增加椰丝的用量,反之即加面粉)

把面糊捏成一个个圆形的小饼,放进预热好的烤箱

18分钟左右,表面有点金黄,饼面有点开裂,就OK了

上碟,然后拿去跟寻味而的邻居们分享

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