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月饼内馅----白莲蓉

鱼尾巴 精华 发表于2012-09-11 16:43:04

 

 

 

 

鱼真的很懒,上个月做的莲蓉馅现在还静悄悄地躺在电脑里,掰掰手指,八月十五都快到了,再不整理,又得等到明年了........

 

用的新鲜莲子,不用泡浸,直接用高压锅压透,做法挺简单的,特适合像鱼一样懒的人。

 

 

 

材料:

 

新鲜莲子  250,白砂糖  250,花生油  100左右。

 

做法:

 

 

 

1、把所有材料准备好。

2、莲子洗干净,去掉莲子芯。

3、放入电压锅中,加入约比莲子高2厘米的清水。

4、压至莲子软烂,用手一捏就可以捏烂。

5、冷却后放入食物料理机中。

6、搅打成泥状。

7、热锅下油,油烧至六成热时,放入莲子泥。

8、中火加热,并不断翻炒,直至莲子泥沸腾。

9、转中小火,分三次加入白砂糖。

 

 

 

10、继续中小火翻炒,并在炒的过程中分多次加入花生油。并且在每一次都翻炒至莲子泥将花生油完全吸收后再加下一次。

11、炒至莲子泥呈很稠厚状态,感觉有点干、硬,就可以关火。

 

 

待馅料冷却可即可使用,如果一次用不完,可放入冰箱冷冻,用时提前取出回温。

 

 

小贴士:

1、用来做月饼的馅料一定要炒得干一点,要不然做出来的月饼饼皮会比较容易胀裂。

2、鱼这回用的是新鲜莲子,如果换上干莲子的话,要提前用清水浸泡至软才可以制作。

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