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黑加仑牛奶土司

阿大^.^ 精华 发表于2012-05-11 10:48:56

还是采用中种法做的土司哈
喜欢这种软软的面包
其实制作起来也不费时,提前一天做中种
而且中种也不需要揉,搅拌均匀就可以了
这个配方还是不错的
今天还加入了黑加仑干~

材料:
中种面团:高筋面粉150g  牛奶145g  酵母3g  细砂糖15g  
主面团: 高筋面粉150g  牛奶72g 黄油28g  细砂糖25g  黑加仑干适量

做法:
1  黑加仑干提前用水浸泡1个小时
2  主料里面的牛奶里加入酵母搅拌融化,再倒入面粉里
3  用筷子搅拌均匀,盖上保鲜膜,发酵
4  发酵至2~3倍大
5  和泡好的黑加仑一起加入到主面团里面搅匀
6  揉出大片的膜
7  放入盆内发酵至3倍左右大
8  发酵好后,取出排气揉匀,分成3分
9  去一个面团,擀成长条,再由下往上卷起
10  放入土司盒内,再次醒发
11 发酵至8~9分满,放入预热好的烤箱175度,中下层,35分钟左右


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