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奶香馒头

阿大^.^ 精华 发表于2012-05-12 09:25:43

白白的,光滑的馒头是很讨人喜爱的哈··
在失败中总结出经验,
要想馒头白,面粉的选择很重要哈,
麦心粉或者雪花粉会使馒头的品相更好看哈
再就是发酵后的排气的工作,一定要揉出气泡,馒头才会光滑·
现在我都是用压面机代替这步工作~效果还不错哈·
做馒头加入牛奶也可以使馒头增白,香软可口~
一起来试试吧~

材料:
面粉400g  牛奶210g  酵母3g  糖1大勺  奶粉10g

做法:
1  碗里倒入50g牛奶,加入酵母,使其融化~
2  融化后倒入面粉里,把剩下的160g牛奶也分成倒入面粉里,揉至光滑
3  发酵至2倍大
4  取出排气,擀成长条状,再分成小面团
5  取一个小面团,揉成圆柱形哈
6  蒸锅内刷一层薄油,整形好的面团放入,静置,再次发酵
7  醒发好后,冷水入锅,盖上盖子中火,15分钟左右



蒸好后光火,闭上2分钟再揭开盖子
并且揭的时候快速,不要让汽水滴到馒头上


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