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扭结小面包

阿大^.^ 精华 发表于2012-09-07 13:44:37

这款奶油卷用的还是汤种北海道土司的配方~只是样子改变了。加了淡奶油的面包有种特别的奶香,而且是汤种的做法,面包也特别的软~ 非常的推荐哦~

材料:92g汤种    270g高筋面粉    30g淡奶油    43g鸡蛋液 
      4g酵母   10g奶粉   30g牛奶   25g黄油   4g盐   40g细砂糖 
      葡萄干、马苏里拉奶酪适量 

制作步骤
1  先来制作汤种,将20g高筋面粉,加100g的凉水在碗里搅匀
2  然后放进微波炉里,高火加热50秒左右,其中每隔15秒拿出来搅动一次,成为糊状有明    显的纹路就制作好了,然后放凉入冰箱冷藏

3  将所有材料,放进面包机里搅打(黄油除外)
4  成光滑的面团后加入黄油裹入里面,再次放面包机里搅打
5  搅打到出膜后,放在盆里,盖上保鲜膜发酵

6  将发好的面团取出排气揉匀,分成9小分,盖上保鲜膜再次醒发15分钟
7  然后取出一个面团,擀成长条
8  如图打个结
9  然后将头尾捏合就做好了,将其余的面团也按照这样来做,做好后,盖上保鲜膜,再次发酵
10  发酵好的面团上面刷上一层鸡蛋液
11  然后将每一个的中间放上几颗葡萄干
12  再将葡萄干上盖上一点马苏里拉奶酪
13  然后放进预热好的烤箱,180度,中层,上下火,20分钟左右



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