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南瓜馒头

阿大^.^ 精华 发表于2012-09-11 21:59:11

做南瓜饼的时候南瓜蒸多了,就顺便做了这款南瓜馒头卷

用不锈钢蒸锅蒸了两层,上面一层还好,下面的表皮都皱了~


材料:南瓜面团:200g面粉   100g南瓜泥   25g水   3g酵母

      白色面团:200g面粉   100g水   3g酵母 

制作步骤:

1  南瓜蒸熟后压成泥

2  加入到面粉里,然后用水融化酵母后倒入面粉里揉成光滑的面团

3  用同样的方法制作白色的面团

4  盖上保鲜膜发酵

5  将黄色的南瓜面团取出揉匀,然后擀成长方形

6  白色的也擀成长方形盖上南瓜面皮上面

7  两层中间洒点水,把尾部用手指按薄一点,然后从下往上卷起

8  切去两头多余的,然后均匀的切成段

9  将做好的生坯,放在蒸锅里盖上盖子再次发酵

10  发好后,冷水入蒸锅,中火蒸18分钟左右

1.南瓜的水分含量不一样,在制作南瓜面团的时候水分酌情添加

2.蒸好后关火焖上5分钟左右在揭开盖子~ 




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