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【沸腾你的美食梦想】~鲜肉酥饼

阿大^.^ 精华 发表于2012-09-18 23:30:39

中秋节到了,网上又刮起了月饼风,说实话我们全家对那种甜甜的月饼不感兴趣~
这款苏式月饼还不错,是鲜肉口味的,做法感觉像老婆饼,酥酥的,还很好吃呢~

材料:
水油皮:100g面粉   50g水   30g猪油   3g盐   5g糖
  油酥: 100g面粉    50g猪油
  馅料:150g肉馅 五香粉  盐  味精 酱油 1小勺香油 香葱 洋葱  

制作步骤:
1  先来水油皮的材料都混合
2  用筷子搅匀后揉成光滑的面团
3  然后制作油酥,面粉和猪油混合
4  也揉成团,然后将两个面团盖上保鲜膜,静置25分钟
5  这个时候来做肉馅,将肉泥加入洋葱,葱花最后加入调料
6  用筷子顺一个方向搅匀

7  将静置好的面团分别分成9个小面团
8  然后将水油皮擀成圆皮,包入油酥团
9  用手将口封紧
10  将其余的也包好油酥
11  然后取一个面团,擀长
12  然后由下往上卷起
13  卷好所有的后静置15分钟(盖上保鲜膜)

14  然后再次擀长
15  由下往上卷起
16  将其余的8份也卷好,再次静置10分钟
17  然后去一个面团,擀成圆皮,包入肉馅
18  收口朝下,放入预热好的烤箱,180度,中层,25分钟
19  其中每过10分钟翻一次面

小贴士:
*包肉馅的时候皮尽量擀的大一点,这样收口的时候不容易露馅
*包的手法要像包汤圆样,放在虎口往上推! 

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