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【沸腾你的美食梦想】~~冰皮月饼

阿大^.^ 精华 发表于2012-09-21 22:58:35

这是第一次做的冰皮月饼,在网上找的一个没有加粘米粉的方子,刚做好还很Q很好吃的~
可是放冰箱第二天就变得有点硬了,不知道哪里出了问题,下次再换种方法试试~

材料:100g糯米粉 50g澄粉 150g牛奶  25g玉米油  25g细砂糖  熟糯米粉  奶黄馅 

制作步骤:
1  取适量的熟糯米粉放锅里炒熟备用(防粘用的)
2  澄粉和糯米粉混合过筛一遍
3  牛奶加入细砂糖,加热使糖融化,快沸腾的时候离火
4  将煮好牛奶液倒入筛好的粉类中
5  将油倒入里面,一起搅拌均匀

6  然后盖上保鲜膜,入蒸锅蒸上20分钟左右
7  蒸好后,取出晾凉就制作好皮了
8  将制作好的皮,和奶黄馅都分成30g的圆团
9  取一个擀成圆皮状,然后包入馅料
10  完整的将馅料包进去
11  然后撒一点熟糯米粉在模具里,压出花型即可~


这个是奶黄馅的,中间也可以包入馅料~



奶黄馅的做法:
          1 把黄油软化,用打蛋器打至蓬松状态
          2 加入细砂糖,搅拌均匀
          3 分次加入鸡蛋液,搅拌均匀后加入过筛的粉类(吉士粉,奶粉,澄粉)
          4 锅内放温水,开火隔水煮,不断的搅拌
          5 大概5分钟左右就会成糊状,收干一点即可关火
          6 制作好的奶黄馅放凉,放入冰箱冷藏

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