这是第一次做的冰皮月饼，在网上找的一个没有加粘米粉的方子，刚做好还很Q很好吃的~
可是放冰箱第二天就变得有点硬了，不知道哪里出了问题，下次再换种方法试试~
材料：100g糯米粉 50g澄粉 150g牛奶 25g玉米油 25g细砂糖 熟糯米粉 奶黄馅
制作步骤：
1 取适量的熟糯米粉放锅里炒熟备用（防粘用的）
2 澄粉和糯米粉混合过筛一遍
3 牛奶加入细砂糖，加热使糖融化，快沸腾的时候离火
4 将煮好牛奶液倒入筛好的粉类中
5 将油倒入里面，一起搅拌均匀
6 然后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸上20分钟左右
7 蒸好后，取出晾凉就制作好皮了
8 将制作好的皮，和奶黄馅都分成30g的圆团
9 取一个擀成圆皮状，然后包入馅料
10 完整的将馅料包进去
11 然后撒一点熟糯米粉在模具里，压出花型即可~
这个是奶黄馅的，中间也可以包入馅料~
奶黄馅的做法：
1 把黄油软化，用打蛋器打至蓬松状态
2 加入细砂糖，搅拌均匀
3 分次加入鸡蛋液，搅拌均匀后加入过筛的粉类（吉士粉，奶粉，澄粉）
4 锅内放温水，开火隔水煮，不断的搅拌
5 大概5分钟左右就会成糊状，收干一点即可关火
6 制作好的奶黄馅放凉，放入冰箱冷藏
发表于2012-09-21 22:58:35
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