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做了好久的蓝莓酱今天终于派上用场了,天气炎热一直没有动手做面包,而且大家对这些干干的糕点也不感兴趣了!今天我们这里降温了,变凉爽了一点,马上钻到厨房做面包了,奶粉用完了,所以加入了很多的淡奶油,使得面包也十分的香软!

材料:高筋面粉250g   低筋面粉50g   淡奶油70g   鸡蛋液25g   炼乳10g   

            牛奶110g   砂糖30g    盐4g    酵母4g   蓝莓果酱适量  奶酥粒适量

制作步骤:

1.将所以的材料混合到大盆里

2.揉到面团的扩展阶段,出现大量的薄膜即可!

3.盖上保鲜膜发酵到3~4倍左右的大小

4.然后取出来,揉匀,排出空气!

5.均匀的分成2个面团,然后松弛15分钟

6.取一个面团,擀成一张长方形的面皮

7.在上面涂上一层蓝莓酱

8.再由下往上卷起来,注意将接口收紧一点!

9.均匀的切成等份。然后将另一份圆面团也这样来操作!

10.所有的做好后,放进纸托里面,再次发酵!

11.这个时候来做奶酥粒。取20g低筋面粉,10g黄油,2小勺糖粉在一个盆里!(黄油不用等融化,直接切小块就可以了)

12.用手搓成粉粒状,这就做好了奶酥粒!

13.将发好的面包坯上面刷上一层鸡蛋液

14.然后撒上做好奶酥粒,放进预热好的烤箱,180度,中层,上下火,20分钟左右!

小贴士

1.由于天气炎热,所以用的液体材料 ,例如鸡蛋,淡奶油,牛奶,都是冷藏过的!

2.在松弛的时候,最好放进冰箱冷藏室进,防止开始发酵了!

发表于2013-08-26 13:29:48

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