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冰皮月饼越来越受到大家的喜爱了,最大的优点是不会那么甜那么油腻,感觉像糯米糍一样的QQ的!今天用压鸡蛋的模具做了月饼,外型上更好看,更可爱,家里的女儿看到了,上来就捏变形了2个!- -!

材料:糯米粉90g  粘米粉70g  澄粉40g  玉米油40g  牛奶355g 细砂糖80g

辅料:奶黄馅适量   熟糯米粉适量

步骤

1.将牛奶倒入大盆碗里

2.然后加入细砂糖和玉米油,搅拌均匀,尽量搅拌到看不到大油花

3.倒入糯米粉,粘米粉,澄粉!

4.搅拌到融化

5.然后用筛网过滤一遍

6.放到蒸锅上隔水蒸上18分钟!蒸熟后取出来,马上用筷子顺一个方向搅匀。

7.稍微凉一点之后,分成2半,分别加入紫薯粉和吉士粉,然后揉匀成团

8.提前炒一些糯米粉,炒到微黄就可以了,作为防粘的手粉用!

9.将案板上撒上熟糯米粉,然后将面皮团和奶黄馅分成均匀的大小等份!

10.将皮按薄一点,将奶黄馅包进去,口子收紧

11.模具里面也撒一层熟糯米粉,将包好的团放进去

12.然后轻轻的一拍,就印出兔子形状来了

13.将所有的都这样做好,装在保鲜盒里面,放冰箱冷藏起来!

 

小贴士

1.熟糯米粉很重要的,可以帮助过程中防粘!

2.做好的冰皮月饼,装进保鲜盒里面,冷藏第二天味道很好,更有弹性哦!

发表于2013-09-18 10:07:36

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