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豆瓣鲫鱼

蘑菇_李 精华 发表于2014-08-18 14:31:58

鲫鱼是主要以植物为食的杂食性鱼,喜群居而行,择食而居。肉质细嫩,肉营养价值很高,每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效

鲫鱼是我家吃的比较多的一种鱼,无论干烧还是炖汤都特别的鲜美

步骤一:葱切段,姜切片备用

步骤二:买来的鲫鱼清洗干净,在身上划两刀,鱼肚里边塞上切好的姜片和葱段,倒入适量的料酒和食盐腌制半小时左右

步骤三:腌好的鱼取出擦干水分,拍一层干淀粉

步骤四:鸡腿菇切末,姜切末,大葱切碎,猪肉剁成肉泥备用

步骤五:锅内倒入适量的油烧热,将鱼略煎一下,煎至鱼皮表面泛黄

步骤六:锅内留少许底油,下入猪肉末,一勺料酒炒香

步骤七:放入葱花,姜末,郫县豆瓣炒出红油

步骤八:加入鸡腿菇略炒,倒入一勺酱油,适量的鸡精,白糖调味

步骤九:将煎好的鱼放入锅中,加入没过一半鱼身的水小火慢炖,中途记得给鱼翻身

步骤十:待锅中的水烧的差不多的时候,取一小碗水加入适量的淀粉调匀勾芡

步骤十一:将鱼盛出撒上香菜段食用就可以了

小贴士:因为鱼在腌的时候放入了盐,豆瓣酱也有一定的咸度,所以烹制过程中没有放盐,可以尝一下咸淡,根据自己的口味适当调整

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