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手工揉面——奶油甜面包

蘑菇_李 精华 发表于2014-08-20 19:23:40

手工揉面只要掌握对了手法,半个小时左右就能揉出手套膜来

用料:面粉250g  鸡蛋1个 酵母5g 淡奶油适量  白砂糖50g   黄油15g

1.面粉里边打入一个鸡蛋,倒入白砂糖和淡奶油

2.搅成絮状

3.加入酵母和适量的水和成面团

4.通过搓揉的方式揉至面团能拉出粗糙的膜

5.加入软化的黄油

6.揉至能拉出大片的光滑不易断的薄膜

7.将面团滚圆,盖上保鲜膜发酵

8.发酵至两倍大

9.发酵好的面团取出排气,分割成小团,擀成椭圆状

10.再宽的一头割一个小口子,卷起来

11.一次做好所有的面包,放烤盘内,放在温暖处发酵

12.发酵至两倍大,刷一层全蛋液,烤箱165度预热,烤制25分钟

小贴士:1、 面团分割后,饧发时都要加盖,以免表面风干开裂。二次发酵可以在烤箱内放一碗温水进行发酵
               2、 面包烤制过程中,表面上色后要加盖锡纸,以免烤糊。
               3.具体烘焙时间根据实践情况适当调整

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