客户端
美食天下

社区

社区广场 笔记 日志 活动
  

        

      
相较于前段时间18元一斤的毛豆,现在只有2块多,于是多买了些,一部分做了盐水毛豆,另一部分烧了这道毛豆仔鸡。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
                                              毛豆烧仔鸡
【原料】:仔鸡一只,毛豆500g(带壳毛豆)
【配料】:葱结,姜片,杭椒
【调味料】:料酒,盐,老抽,生抽
【具体步骤】:

1、原料图。

2、杭椒斜切成段。

3、葱结,姜片,杭椒段油锅爆香。

4、先将鸡杂用盐抓匀洗净,再用清水汆水,除去内脏腥臭味,处理干净后连同仔鸡块放入锅中煸炒。

5、放入料酒,老抽,生抽调味,继续翻炒。

6、炒制鸡肉出水时,放入毛豆米小火翻炒约15分钟,撒上少量盐调味,出锅前大火收汁。

            

             

【飞家小话唠】:

1、不喜辣的TX,杭椒可以不放。

2、鸡肉翻炒会出水,因此无需再加入清水烧煮。

3、鸡杂要先用盐抓下,再用清水汆水,除去内脏的腥臭味。

4、毛豆如想软烂些,可在烧制前,倒入半开的水中,一同煮至水开。然后再放入和仔鸡翻炒。

发表于2012-07-19 15:06:40

豆味小厨推荐的日志

最受欢迎的家常菜

更多