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       话说:“撑多了忘性大”,昨天烧菜途中,看还有些时候,于是收了衣服来叠,等想起时,立马冲进厨房,灶具上的一锅红烧肉还是报废了。
       今天做面包,差点忘了放酵母,结果又犯错,和面时间过头,导致面筋断裂,拉不出膜,哎。。。对自己无语了,不过幸好做出的成品口感还不错,不然真要面壁思过了!

        

        

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                                              椰蓉蜜豆沙面包(8寸圆模)(18个)

【原料】:

面团:高粉300g,低粉75g,牛奶150g,淡奶油85g,白砂糖30g,盐2g,干酵母3g

椰蓉馅:黄油40g,糖粉40g,蛋液20g,椰蓉50g,奶粉15g

装饰:蛋液

蜜豆的做法:https://home.meishichina.com/space-790922-do-blog-id-329110.html

【具体步骤】:

1、原料图。

椰蓉馅的制作:

2、黄油软化后和糖粉混合均匀。

3、将蛋液分次加入拌好的步骤2中。

4、加入奶粉混合均匀。

5、加入椰蓉混合均匀。

6、做好的椰蓉馅由于含有黄油,因此在制作前需放入冰箱冷藏。

7、做好的蜜豆用搅拌机打磨成豆沙。

8、将面团的材料全部倒入面包机中。(注意盐和酵母要分开)

9、面团揉至扩展阶段。

10、发酵至2—2.5倍大。

11、发酵好的面团分成18个剂子,排气滚圆。中间发酵10分钟。

12、取一个剂子擀成椭圆形面片,平铺上蜜豆沙。

13、再包入一小块椰蓉馅。

14、从上往下卷起。

15、卷好的面团放入刷了油的蛋糕模中,最后发酵2—2.5倍大。

16、发酵好的面团。

17、面团上刷上蛋液。

18、烤箱180°预热10分钟后,将面团放入,180°上下火烤制20分钟。(依据各家烤箱而定)

19、烤好的面包冷却脱模。

20、揉面过头,导致面筋断裂,虽然拉不出丝,但内部组织仍旧相当松软。

           

发表于2012-08-10 18:23:51

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