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水煮鱼片 炒毛豆 青红椒炒虾皮

采衣 精华 发表于2009-09-11 07:06:25
突然想吃水煮鱼片,就买了一条草鱼,做法很简单,大家基本都会。
     材料:草鱼一条      蔬菜(豆芽    黄瓜   芹菜   )   香菜
     做法:1把鱼去骨切片(切片时候第一刀不要切断第二刀在切断,不宜过薄)鱼骨切段。分别用蛋清生粉盐 鸡精腌制。
    2.把蔬菜洗净,切段,也可以加入笋丝按各人口味。放入锅内过水(过水加少许油盐,这样菜的颜色会更漂亮),把准备好的蔬菜放入大的汤晚做底料。
    3.锅上火,加油,油热放入切好的大蒜  生姜  小的红辣椒,花椒  八角 葱断   桂皮加豆瓣酱辣椒油煸炒,加入少许黄酒,在加适量的清水,加适量盐 白糖 醋。水开煮上5分钟让味道充分调和。
     4.倒入鱼骨,煮至断生,用漏勺捞出,放在提前准备的蔬菜低料上,在把鱼片同样放入锅中煮至断生,捞出放在大汤碗上。锅里汤汁倒在鱼片上。
     5.撒上切好的葱花   花椒   小干辣椒  香菜。
    其它几个菜很简单,一看就会。^_^

里面放了一点妈妈做的剁椒,特别入味。

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