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蛋包肉-金华女婿节日上门点心

采衣 精华 发表于2009-09-25 09:02:30
    蛋包肉顾名思义就是鸡蛋里包着肉。虽然对于这两种材料对于现在来说都是很普通的,但对于30年前甚至更久远的时候,这已经是农村款待女婿的最好的点心了。从我记事起,每次姨父节日来外婆总是会做这个好吃的热情招待的,(外婆四个女儿,我妈妈最小所以爸爸是上门女婿)我和弟弟看见总是特别想吃,但是那时条件不太好,姨父总是会另外拿个小碗分出一大半给我们吃,想想当时感觉真的是相当美味!时过境迁,基本都没这个风俗了,但是这个传统在我家依然还保留着,透着浓浓的亲情。
    材料:土鸡蛋  、  肉末   、小酒盅   、葱花少许
    做法:1.把肉切碎加入自己喜欢的调料。
          2.鸡蛋磕入小酒盅。
          3.轻轻的用一支筷子在蛋黄中间挖一个口子。
          4.慢慢的往蛋黄里加调好的肉末。动作幅度一定要小,千万别把蛋黄给打散了。
          5.锅里倒入适量的清水,水开将装满肉末的鸡蛋轻轻倒入,在没有成型时候不要用锅铲去动鸡蛋。
          6.在煮鸡蛋的时候用小碗放入麻油、生抽(不喜欢酱油的放盐)、味精、葱花、或者香菜。
          7.煮上7分钟左右差不多就可以出锅了。
    开吃喽^_^,肉滑嫩爽口,鸡蛋满口留香,汤汁鲜美。
(备注:为什么要用土鸡蛋?答案是:土鸡蛋的蛋黄不宜散开,这样可以往里大胆的装肉)

往里装肉

蛋黄可听话了

等待中

起锅

芝麻开门

开吃喽

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