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南瓜双色吐司

食以味为民 精华 发表于2012-09-12 21:36:17
南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用;
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化;
南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效;
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力;
南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。
每年妈妈家都种南瓜,今年也不例外收获了一大堆大小南瓜。我就想着法子做出各种与南瓜有关的美食。特别喜欢南瓜的颜色,整出的美食也金黄色的特漂亮,今天先上个南瓜双色吐司!

材料:
南瓜面团:高筋面粉100克、熟南瓜泥70克、砂糖12克、酵母2克、盐1克、牛奶30克(视南瓜的含水量放)、黄油15克。
白色面团:高筋面粉180克、低筋面粉20克、酵母3克、奶粉13克、砂糖23克、盐2克、蛋清30克、牛奶130克、黄油15克。

 

  方法:

1.后油法,把南瓜面团和白面团揉至起筋后同时进行基础发酵至2倍大(南瓜面团我放面包机揉,白面团是手工揉的。如果不是同时完成的,那先揉好的面团要装入保鲜袋后入冰箱冷藏)。(图1-2)。

2.排气后分别滚圆,松弛15分钟(图3)。

3.把两种面团分别擀成长方形,黄色面团放在白色面团上,顺势卷起后入450克吐司盒(图4-6)。

4.发酵至8分满时,盖上吐司盖,入预热烤箱180度,40分钟即可脱模(图7-8)。

5.冷却后切片食用(图9)。


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