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喷花蛋糕

食以味为民 精华 发表于2013-10-30 20:54:25

这款蛋糕算是误打误撞出的产物。原来是想做酸奶蛋糕的,可是在做的过程中发现酸奶不够了,就加了50克马斯卡邦奶酪,没想到成品的口感细腻,奶味浓郁。最后用喷花板,喷上奶粉稍作修饰,效果和反响出奇的好!上图

喷花蛋糕

材料:

鸡蛋4个、原味酸奶150克、马斯卡邦奶酪50克、黄油50克、低筋粉40克、玉米淀粉25克、糖70克。

装饰:少量奶粉

     过程:

     1.黄油隔热水融化,加入酸奶和奶酪搅匀(图1-2)。

     2.逐个加入蛋黄搅匀(图3-4)。

     3.筛入低筋粉和玉米淀粉,切半拌匀(图5-6)。

     4.蛋白分次加入糖,打至干性发泡(图7)。

     5.取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合, 将拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白霜中拌匀(图8-10)

     6. 将拌好的蛋糕糊倒入模具中,振出气泡,水浴法,入预热烤箱150度,50分钟左右(图     11)。

      7.蛋糕脱模,冷却后用喷花板喷上奶粉即可(图12)。

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